Ingredientes:
- 1 aguacate maduro
- 1 mango grande y maduro
- 1 chile pimiento rojo sin semillas y cortado en pequeños cuadritos
- 1/3 taza cebolla morada picada finamente
- 3 cucharadas de cilantro fresco
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- Un filete de salmón de 1 lb sin piel y sin espinas
- 8 tortillas de harina integral (opcional, solo si va a prepararlo como tacos)
- ¼ taza de rábano cortado finamente en círculos
Preparación:
- Cortar el aguacate en pequeños cubos y colocar en un recipiente grande.
- Cortar el mango en cubitos pequeños. Añadir a un recipiente con el aguacate, luego el chile pimiento, cebolla, cilantro, jugo de limón, las cucharaditas de aceite de oliva y sal. Revolver suavemente para poder mezclar bien. Cubir y refrigerar hasta que esté listo para servir.
- Poner la parilla a fuego medio. Colocar el salmón en un plato y con un cepillo o una brocha para cocinar colocarle aceite de oliva por ambos lados y hechar sal y pimienta por ambos lados del salmón.
- Poner el salmón en la parilla (o en una bandeja para hornear) por aproximadamente de 3 a 5 minutos, eso va a depender del tamaño que esté el filete y el grueso. Pasar a un plato y cubir con un trozo de papel aluminio. Envolver tortillas en otro trozo de papel aluminio y calentarlas en la parrilla por unos 5 min.
Si su dieta no incluye tortillas, acompañe el salmón en trozos más grandes, según las onzas de proteína indicadas en su dieta, y acompañe con la mezcla de mango y aguacate.
Si su dieta sí incluye tortilla de harina, puede colocar el salmón en trozos sobre la tortilla y cubrir con la mezcla como si preparara un taco.
